О типичных нарушениях

отcge

Мар 29, 2024

Государственное учреждение «Волковысский зональный центр гигиены и эпидемиологи» в соответствии с пунктом 3 Указа Президента Республики Беларусь от 16 октября 2009 г. № 510 «О совершенствовании контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь», Декрета Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7 «О развитии предпринимательства» информирует о типичных нарушениях нарушения при организации питания, допущенных учреждениями образования, по результатам надзорных мероприятий за март 2024 года:

— при обращении продукции допускается использование оборудования с дефектами (съемные металлические насадки для механической овощерезки деформированы, имеются трещины и сколы);
— в овощехранилище для хранения корнеплодов дефекты стен, осыпалась побелка;
— на пищеблоке не обеспечен производственный контроль за порядком приготовления блюд в соответствии с технологическими картами блюд;
— отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов;
— не рационально распределена общая калорийность суточного рациона по приемам пищи;
— не указывается дата и временя приготовления салата;
— не обеспечено использование кухонной посуды согласно назначения;
— не обеспечено соблюдение требований при проведении С-витаминизации рационов питания;
— не проводится замена блюд, равнозначных по пищевой и энергетической ценности в случае недопоставок пищевых продуктов;
— не обеспечивался производственный контроль за хранением пищевой продукции, качество и (или) безопасность которой изменяются после вскрытия упаковки (не указывается дата и время вскрытия упаковки);
— на пищеблоке не вымерены черпаки и гарнирные ложки с отметкой в миллилитрах и граммах для раздачи пищи в дошкольных группах;
— допущено использование столовой посуды, не разрешенной к применению в соответствии с законодательством;
— на пищеблоке недостаточно металлических стеллажей, полок или решеток с поддонами для просушивания столовой посуды;
— не проведение производственного контроля со стороны администрации учреждения и медицинского работника за организацией питания, формальная работа бракеражной комиссии;
— на пищеблоке в моечной кухонной и столовой посуды металлический каркас, на котором установлены моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды с дефектами и трещинами;