О типичных нарушениях

Государственное учреждение «Волковысский зональный центр гигиены и эпидемиологи» в соответствии с пунктом 3 Указа Президента Республики Беларусь от 16 октября 2009 г. № 510 «О совершенствовании контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь», Декрета Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7 «О развитии предпринимательства» информирует о типичных нарушениях санитарно-эпидемиологических требований, выявленных в ходе надзорных мероприятий за организацией питания  в учреждениях образования за  январь 2020 года:

— не содержание  в чистоте оборудования и помещений производственных мастерских, отсутствие аптечек первой помощи универсальных, имеющиеся аптечки не укомплектованы в соответствии с перечнем вложений определенных Министерством здравоохранения;

— не обеспечение содержания в чистоте торгово-технологического оборудования на пищеблоке;

— не обеспечение осуществление горячего питания на основе примерного рациона питания (фактический выход порций в отдельные дни не соответствовал выходу, заложенному в примерном рационе);

— порядок приготовления блюд не соответствовал технологическим картам блюд и не обеспечивал их качество и безопасность,

— допущено использование пластмассовой посуды для хранения готовой продукции;

— не обеспечен временной контроль за проведением дефростации (разморозки) замороженной продукции;

— при организации питания детей допускается замена блюд, не равнозначных по пищевой и энергетической ценности;

— не обеспечено соблюдение допущенных отклонений +/-10 процентов от установленных норм питания;

— разморозка замороженной продукции непосредственно в производственной ванне.

В целях обеспечения качественного и безопасного питания обучающихся осуществлялся лабораторный контроль готовых блюд и процессов санитарной обработки оборудования, тары, производственного инвентаря. По результатам исследования на энергетическую ценность и химический состав установлен факт занижения калорийности одного блюда, не соответствие одного блюда по микробиологическим показателям

По результатам проведенных надзорных мероприятий  выданы  рекомендации по устранению выявленных нарушений (недостатков).

Зав. ОГДП Чураковская Т.С.