Опята – самые нахальные грибы!
На текущей неделе в приемное отделение учреждения здравоохранения Волковысского района обратилась женщина 1995 года рождения по причине плохого самочувствия, связанного с употреблением в пищу грибов.
Накануне вечером дома были приготовлены грибы «Опята» методом тушения в течении 30-40 минут с последующей обжаркой на подсолнечном масле, которые были употреблены в полном объеме. Первые симптомы появились на следующий день рано утром – всеобщее недомогание, тошнота, рвота и жидкий стул до 15-20 раз. После обращения в приемное отделение учреждения здравоохранения женщина была госпитализирована в отделение анестезиологии и реанимации.
На сегодняшний день реабилитация женщины в учреждении здравоохранения продолжается. К счастью, обращение за медицинской помощью было своевременным.
Волковысский зональный ЦГЭ напоминает, что к грибам как к продукту питания надо относиться весьма осторожно. Безобидный на первый взгляд поход за грибами может закончиться трагедией.
Грибы – довольно тяжелая, трудноперевариваемая пища. Они долго усваиваются организмом из-за содержащейся в них грибной клетчатки – хитина. Хитин содержится преимущественно в ножках грибов, поэтому перед употреблением рекомендуется снять с ножки верхний слой, а лучше и вовсе не есть. Важно отметить, что женщиной употребление грибов случилось впервые в жизни и, как оказалось, сразу неудачное.
Съедобные грибы могут стать опасны из-за неправильного приготовления: неграмотной термической обработки, недостаточного количества консервантов (соли, сахара, уксуса), нарушения правил хранения консервированных/маринованных грибов, разгерметизация. В лучшем случае Вы отделаетесь пищевым отравлением, в худшем же рискуете спровоцировать пищевую токсикоинфекцию из-за поражения ботулизмом.
Профилактика отравления съедобными грибами заключается в сборе только в экологически чистых местах, отказе от старых или червивых экземпляров, обязательной термической обработке в день сбора со сливом отвара, а также исключении блюд из грибов для маленьких детей и людей с болезнями желудочно-кишечного тракта.